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Le Fricot à la poule |
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| 1 ....poulet .......matière grasse 1 ....gros oignon haché 1c...à soupe de farine 12 ..tasse (3 l) d'eau .......sel et poivre 1c. .à soupe de sarriette 5 ....tasses de patates, en dés 1. Couper le poulet en morceaux. Le faire dorer de tous les côtés dans la matière grasse. 2. Enlever les morceaux et faire revenir l'oignon. Ajouter la farine. Laisser cuire 1 ou 2 minutes. 3. Ajouter l'eau, le poulet, le sel, le poivre et la sarriette. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ ½ heure pour un poulet et 1½ heure pour une poule). 4. Ajouter alors les patates et laisser cuire encore 20 minutes. Variante : Très souvent on ajoute des pâtes au fricot. Dans ce cas on omet la farine et on dépose les pâtes sur le fricot 7 minutes avant la fin de la cuisson. Il est important de ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes. (BOUDREAU, Marielle et Melvin GALLANT, "Fricot à la poule", La cuisine traditionnelle en Acadie, Moncton, Nouveau-Brunswick : Éditions d'Acadie, 1975, p. 38.) . |
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